Restauración colectiva: el reto de la viabilidad frente al aumento de los costes de suministro

Frente al incremento de costes, Serunion revisa los contratos: “Buscamos fórmulas conjuntas con nuestros clientes”

El director Comercial de la División Sanidad Social de Serunion, Dídac Duart, admite que el aumento de los costes de suministro y de la cesta de la compra afectan de manera directa a la prestación del servicio, “ya que nuestro trabajo se basa, principalmente, en la elaboración de materias primas. Productos que, desde finales de 2021, están teniendo un incremento alcista día tras día y las previsiones no son buenas a corto y medio plazo, ya que la inflación seguirá creciendo. Actualmente, a septiembre de 2022, se sitúa ya en un 14,4 %”.

En el caso concreto de Serunion, para hacer frente al incremento de costes “revisamos los contratos. La inflación en nuestras materias primas tiene un impacto directo en los costes del servicio. Por ello, buscamos fórmulas con nuestros clientes para amortiguar dicha inflación”.

Respecto a los contratos privados, Duart señala que “se tienen que revisar tarifas y/o ver qué alternativas de servicio se pueden modificar”. Por otra parte, en el caso de los contratos públicos, “estamos asesorando a las distintas Administraciones para que sean conocedoras de la coyuntura actual y puedan trabajar con nuevas licitaciones que contemplen los costes actualizados”.

Para que la calidad del servicio no se vea afectada, Serunion continúa con la formación continua a su personal. “Nuestros colaboradores son los responsables de dar el servicio contratado y, por ello, los acompañamos con nuestros departamentos internos: Compras, Calidad, IT, Administración, Comercial, RRHH, etc.”, explica Duart.

Asimismo, para mantener el equilibrio entre aumento de costes y calidad del servicio, “tenemos que identificar dónde aportamos un valor diferencial al servicio que prestamos a nuestros clientes y reducir las áreas que hoy en día no aportan valor”.