La Fundación Alícia, un centro de I+D gastronómico referente en medicina culinaria, y la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC) han puesto en marcha una acción dirigida a que la consulta de Atención Primaria sea un espacio de seguimiento de hábitos alimentarios para este colectivo.
Su objetivo es impulsar la prevención, la promoción del envejecimiento saludable y la intervención temprana en la nutrición, aspectos esenciales en la salud y la autonomía de las personas mayores.
El acuerdo entre ambas organizaciones, Fundación Alícia y semFYC, se materializa en una nueva formación, pionera, de medicina culinaria, que integra práctica culinaria, evidencia científica y herramientas clínicas, con el objetivo de posicionar la gestión diaria de la alimentación como un pilar terapéutico fundamental en el abordaje de la fragilidad de los y las pacientes, en el marco del envejecimiento de la población y el potencial aumento de las situaciones de vulnerabilidad nutricional.
Según la Base de Datos Clínicos de Atención Primaria (BDCAP), el déficit nutricional es un problema de salud que afecta a más de 3,5 millones de personas en España. En concreto, se estima que 1,01 millones de hombres y 2,56 millones de mujeres presentan algún grado de déficit nutricional, lo que pone de manifiesto una mayor prevalencia entre las mujeres, que concentran cerca de tres cuartas partes de los casos.
Unas cifras que lo sitúan como uno de los problemas de salud más frecuente en la población como la diabetes, el asma o la obesidad. A pesar de su impacto, se trata de una condición a menudo infradiagnosticada, especialmente en personas mayores y pacientes con fragilidad o enfermedades crónicas, donde sus consecuencias pueden agravar la evolución clínica, aumentar la dependencia y reducir la calidad de vida.
Formación en alimentación en personas mayores
Como respuesta a esta necesidad, la semFYC y la Fundación Alícia han desarrollado el curso “Comer bien para envejecer mejor. Abordaje del paciente mayor desde un punto de vista culinario”. Esta formación ofrece a los y las especialistas de familia contenidos actualizados y prácticos sobre las necesidades nutricionales en el envejecimiento, estrategias dietético culinarias adaptadas a situaciones clínicas frecuentes en las consultas —como fragilidad, disfagia, malnutrición o enfermedad renal— así como herramientas de comunicación efectivas para acompañar a las personas con cambios alimentarios sencillos que generen hábitos saludables sostenibles en el tiempo.
El curso ha sido diseñado para que los profesionales de Atención Primaria puedan integrar la gestión de la alimentación dentro del proceso clínico de forma operativa y basada en evidencia científica más actualizada. “Nuestro objetivo es que cada consulta se convierta en una oportunidad real para mejorar la alimentación del día a día y, por tanto, el bienestar de nuestros pacientes”, destacan desde la semFYC.
